Vegán babka

Hozzávalók:

Tészta:

- 20 dkg bio tönkölybúza fehérliszt

- 10 g élesztő

- 25 g kókuszvirágvukor/bio virágméz

- 100 ml langyos kókusztej (víz+kókusz)

- 25 g margarin

- 1 csipet Parajdi só

Töltelék:

- 3 ek nyers kakaópor

- 2 ek eritrit

- 100 g darált pekándió

- 120 g kókuszmargarin (fenntartható gazdálkodásból)

- 1 csipet ceyloni fahéj

Szirup:

- 100 g kókuszvirágcukor

- 200 ml víz

Elkészítés:

1. Meleg tejben futtassuk fel az élesztőt a cukorral.

2. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, margarint és az élesztős részt.

3. Egy óra alatt kelesszük duplájára meleg helyen letakart konyharuha alatt.

4. A töltelék hozzávalóit keverjük össze.

5. Lisztes deszkán nyújtsuk ki a tésztát (40*30 cm-es téglalapra) és kenjük meg a töltelékkel.

6. Szorosan tekerjük fel, vágjuk félbe hosszában.

7. Töltelékkel kifelé csavarjuk össze.

8. Tegyük sütőpapíros tepsibe/kenyérsütő formába) és letakart konyharuha alatt meleg helyen kelesszük fél órát.

9. 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre 30-35 perc alatt.

10. A cukorból és  vízből főzzünk szirupot.

11. Kenjük meg a babkát és teljesen kihűlve fogyasszuk.

Eredeti ötlet: Street Kitchen és Cookta.

Bármilyen maggal működik.

Nick's forró italpor lehet a kakaópor+erirtit helyett.

Bármilyen tejjel működik.

Szárított élesztővel is működik.

Vegán csokitorta

Hozzávalók:

Piskóta:

- 2 csésze ristretto

- 45 g paleo étcsokoládé

- 150 g bio tönkölybúza fehérliszt

- 75 g eritrit

- 30 g nyers kakaópor

- 0,5 tk foszfátmentes sütőpor

- 0,5 tk szódabikarbóna

- 1 csipet Parajdi só

- 75 g kókuszvirágcukor

- 88 g kókuszmargarin

- 30 ml kókuszolaj

- 88 ml kókusztej (kókusz, víz)

- 1 db bio banán

- 1 rúd vanília

Krém:

 - 2 adag Szafi Free kakaós pudingpor

Bevonó:

- 65 g kókusztejszín

- 90 g paleo étcsokoládé

- 15 g kókuszmargarin

Formához:

- kókuszmargarin

- bio tönkölybúza fehérliszt

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. Két db 16 cm átmérőjű tortaformát margarinozzunk ki, tegyünk az aljára sütőpapírt, azt is margarinozzuk, majd lisztezzük ki a formákat.

3. Piskóta: a forró kávéban oldjuk fel a csokit.

4. Szitáljuk át az eritritet, sót, lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a kókuszvirágcukrot, margarint és olajat.

5. A kókusztejbe nyomkodjuk a banánt és a vanília kikapart magját.

6. Keverjük össze a piskóta hozzávalóit és 35 perc alatt süssük készre. Teljesen kihűlve dolgozhatunk vele tovább.

7. Krém: főzzünk két adag pudingot.

8. Fóliázzuk le, tegyük hűtőbe.

11. A bevonóhoz a tejszínt melegítsük fel a margarinnal, majd keverjük el benne a csokit.

12. A piskótákat vágjuk félbe. Rétegezzük: piskóta, 1/4 krém, piskóta, 1/4 krém, piskóta, 1/4 krém, piskóta, 1/4 krém (az oldalán is) kenjük el. Vonjuk be a bevonóval.

Eredeti recept ötlet: Anna Olson, Szafi.

Kekszszalámi

Hozzávalók:

- 125 g paleo étcsoki

- 50 g kókuszmargarin

- 30 g kókuszvirágcukor

- 125 g vegán mascarpone (cukormentes)

- 125 g vegán keksz (cukormentes, gluténmentes)/házi mézeskalács

- 1 ek kakaópor

- 1 ek rumaroma

- 100 g olajos mag vegyesen(pekándió, pisztácia, dió, kesudió)

Elkészítés:

1. A margarint, a cukorral és a mascarponéval habosítsuk ki.

2. A csokit olvasszuk fel vízgőz felett.

3. A kekszet az olajos magokkal daráljuk le Kitchen Aid aprítóban.

4. Keverjük össze ezt a három részt, adjuk hozzá a kakaóport és az aromát.

5. Folpackot terítsünk egymásra 4 rétegben, öntsük rá a masszát.

6. Tegyük fagyasztóba egy órára, utána szép vékony szeleteket vágjunk belőle.

(Eredeti ötlet Nigella receptje alapján.)

Oreo golyók

Hozzávalók:

- 75 g barna rizsliszt

- 40 g köles

- 40 g tápióka gyöngy

-14 g útifűmaghéj

- 4 g foszfátmentes sütőpor

- 20 g Nick's forró csoki italpor + 2 ek

- 4 púpos ek eritrit

- 1 ek bio almaecet

- 2 dl víz

Összeállításhoz:

- 10 dkg paleo étcsokoládé

- 25 dkg növényi (cukormentes) mascarpone

Bevonás:

- 20 dkg paleo étcsoki/fehércsoki

Elkészítés:

1. A kölest és tápiókat daráljuk le. Szitájuk át.

2. Keverjük össze a száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön.

3. A piskóta hozzávalóit keverjük össze és sütőpapíros tepsiben 25 perc alatt süssük készre (180 fokra előmelegített sütő).

4. Ha kihűlt a piskóta, tépkedjük szét.

5. Az összeállításhoz szükséges csokit vízgőz felett olvasszuk meg.

6. Keverjük a csokit és a mascarponét a piskótához.

7. Kicsi golyókat formázzunk belőle és vízgőz felett olvasztott csokiba mártsuk.

8. Sütőpapírra tegyük a kész golyókat, tegyük a mélyhűtőbe dermedni.

Hozzávalók:

• 25 dkg paleo fehércsoki
• 4 dl Cocomas
• 3 dl vodka
• 2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítés:

1. A fehércsokit gőz fölött megolvasztjuk.

2. Hozzáadjuk a tejszínt.

3. Levesszük a tűzről, megszórjuk a mézeskalács-fűszerkeverékkel.

4. Hozzákeverjük a vodkát, sűrű szövésű szűrőn átszűrjük.

5. Üvegekbe töltjük, majd a hűtőbe tesszük.

(Legalább 1 napot érdemes érnie, utána már fogyasztható.)

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

• 8 levél kelkáposzta
• parajdi só
• köménymag
• babérlevél
• 120 g rizs (amaránt/köles/quinoa/hajdina)
• Fűszerész rizs fűszerkeverék
• 1 ek libazsír (kókuszolaj/kacsazsír/sertészsír)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált marhahús (sertéshús/csirke/pulyka)
• 3 dl vegaföl
• fekete bors
• csemege fűszerpaprika

Elkészítés:

1. Forraljunk vizet a köménnyel, babérral, sóval.
2. Amikor felforrt, tegyük bele a leveket és legkisebb lángon fedő alatt főzzük 4 percig.
3. Tegyük át hideg vízbe a leveleket.
4. A rizst alaposan mossuk át hideg vízzel, dupla mennyiségű forró vízzel és fűszerkeverékkel főzzük meg.
5. A hagymákat vágjuk finomra, a zsíron pirítsuk le.
6. Jöhet hozzá a húst, só, őrölt bors, paprika.
7. Keverjük össze a rizst a hússal.
8. Egy tál aljára tegyünk két levelet, rá a töltelék harmada, ezt ismételjük, amíg el nem fogy minden.
9. Az utolsó két levélre jöhet a vegaföl és 200 fokon egy óra sütés alufólia alatt.

(Mehet egy tojás a vegafölbe, ha nem gond.)

Csokis-banános zabkeksz

Hozzávalók:

- 3 db bio banán

- 225 g gluténmentes teljes kiőrlésű zabpehely

- 125 g All in natural food csokikrém

- 2 csipet paleo sütőpor

- 1 tábla paleo étcsokoládé

Elkészítés:

1. A zabot daráljuk le Kitchen Aid multifunkciós konyhagépen.

2. A banánt törjük össze, adjuk hozzá a csokikrémet, zabot, darabolt étcsokit, sütőport.

3. Melegítsük elő 180 fokra a sütőt és béleljünk ki sütőpapírral egy gáztepsit.

4. Formázzunk belőle golyókat, majd lapítsuk ki a tepsiben.

5. 12 perc alatt süssük készre a kekszeket. 

Cukkínis/répás hús

Hozzávalók:

- 1 db csirkemell filé

- Fűszerész grill csirke fűszerkeverék

- 250 g reszelt répa/cukkíni

- 140 g Szafi Free lángos liszt

- 200 g tiszított víz

- 20 g citromlé

- csemege fűszerpaprika

- parajdi só

- őrölt fekete bors

- kókuszolaj

Elkészítés:

1. A húst vágjuk vékony csíikokra és szórjuk meg a fűszerkeverékkel.

2. Turmixoljuk össze a masszát: cukkíni/répa + lángos liszt + víz + citromlé + paprika + só + bors.

(Vízzel tudunk még hígítani, liszttel sűríteni. Az a jó, ha sűrű.)

3. Melegítsük elő az olajat és a húst mártsuk a masszába.

4. Süssük készre a húst.

Kakaós csiga

Hozzávalók:

Tészta:

- 250  Szafi Free univerzális liszt

- 280 ml tiszított víz

 -3 g paleo sütőpor

- 5 g parajdi só

- 10 g citromlé

 -30 g eririt

Töltelék:

- 200 ml kókusztejszín

- 2 púpos ek kakaópor (10-12%-os)

- eritrit

Elkészítés:

1. A tészta hozzaválóit keverjük össze és fedjük le konyharuhával.

2. Pihentessük 10 percet és melegítsük elő a sütőt 165 fokra.

3. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit.

4. Nyújtsuk ki a tésztát olyan nagyra, amilyen nagyra csak tudjuk.

5. Kenjünk meg a töltékkel, tekerjük fel, vágjuk 1,5 cm vastag karikákra és tegyük sütőpapíros tepsibe.

6. 30-35 perc alatt süssük készre.

Zöld zöldborsó főzelék

Hozzávalók:

- 1000 g zöldborsó

- 300 ml tisztított víz

- parajdi só

- őrölt fekete bros

- őrölt szerecsendió

- 150 ml barna rizstej

- 2 csokor petrezselyem

- 2 púpos ek vegaföl

Elksézítés:

1. A borsót és a vizet tegyük fel főni, ha megfőtt, a felét vegyük ki.

2. Az egyik csokor petrezsemlyet vágjuk apróra, szórjuk a tejbe.

3. Adjuk a tejhez a kivett felet és turmxoljuk össze.

4. Paszírozzuk át, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval.

5. Forraljunk rajta egyet, zárjuk és a gázt és keverjük bele a vegafölt.

6. A másik csokor petrezselmyet is vágjuk apróra, szórjuka  főzelékbe.