Vegán-paleo répatorta

Hozzávalók:

- 200 g aszalt, magozott datolya (100% datolya)

- 200 g mag: pekándió, dió, kesudió, pisztácia

- 300 g tisztított, reszelt sárgarépa

- 1 csipet parajdi só

- 1 rúd vanília

- 1 késhegynyi őrölt fahéj

Tetejére:

- 100 g paleo-vegán fehércsoki

Elkészítés:

1. A datolyát felöntjük annyi forró vízzel, amennyi pont ellepi.

2. A magokat daráljuk.

3. A datolyáról leöntjük a vizet, turmixoljuk.

4. Összekeverünk mindent és egy kisebb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

5. Belenyomkodjuk a masszát, 

6. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk és ráöntjük a sütire.

Húsvéti menü 2024

1. főtt kötözött sonka

- kötözött sonka, babérlevél, feketebors, fokhagyma, borókabogyó

2. főtt karaj (sonka)

- füstölt karaj (sonka), babérlevél, feketebors, fokhagyma, borókabogyó

3. vegán aszalt sárgabarackos kalács

- bio tönkölybúza fehérliszt, parajdi só, kókuszvirágcukor, szilvalekvár, aszalt sárgabarack, bio zabtej, élesztő, kókuszmargarin

4. vegán meggyes kókuszgolyó

- cukormentes darált háztartási keksz, nyers kakaó, eritrit, kókuszmargarin, bio zabtej, rumaroma, kókuszreszelék, fagyasztott meggy

5. vegán epres tiramisu

- koffeinmentes bio kávé, kölespiskóta-BORZASZTÓ ÍZŰ, nyers kakaó, eritrit, vaníliás zabpuding por, bio zabtej, eper, vegán mascarpone

6. tojáskrém

- tojás, parajdi só, feketebors, bio vaj, paleo dijoni mustár, friss petrezselyem

7. sonkakrém

- főtt karaj, főtt kötözött sonka, paleo dijoni mustár, vegaföl, parajdi só, újhagyma

8. vegán kakaós babka

- bio tönkölybúza fehérliszt, élesztő, kókuszvirágcukor, bio zabtej, kókuszmargarin, parajdi só, nyers kakaó, pekándió, ceyloni fahéj

9. vegán torma

- torma, parajdi só, eritrit, bio almaecet

10. töltött tojás

- tojás, bio vaj, parajdi só, feketebors, paleo dijoni mustár, torma

11. sportszelet

- cukormentes darált háztartási keksz, nyers kakaó, kókuszmargin, bio vegyes méz, bio zabtej, rumaroma, kókuszolaj, paleo étcsoki

12. vegán répatortás muffin

- kókuszolaj, kókuszvirágcukor, bio banán, gluténmentes zabpehely, bourbon vanília, paleo foszfátmentes sütőpor, bio sárgarépa, pekándió, ceyloni fahéj, parajdi só, paleo fehércsoki, vegán mascarpone

13. sárgatúró

- laktómentes tej, parajdi só, bourbon vanília, bio vegyes méz, tojás, aszalt sárgabarack

14. körözött

- juhtúró, bio vaj, fűszerpaprika, lilahagyma, köménymag, parajdi só

14. zablepény

- gluténmentes zabpehely, lenmag, túró, tojás, parajdi só, friss petrezselyem, szódabikarbóna, gluténmentes sörélesztő pehely

15. tiramisu

- babapiskóta, bio koffeinmentes kávé, tojás, laktózmentes mascarpone, bio vegyes méz, nyers kakaó

Vegán kakaós palacsinta

Hozzávalók:

- 100 g gluténmentes zabpehely

- 50 g tápiókaliszt

- 25 g nyers kakaópor

- 350 ml növényi tej

- 2 ek eritrit

- szóda

Elkészítés:

1. A szóda kivételével turmixolunk mindent össze.

2. Hűtőben pihentessük egy órát.

3. Turmixoljunk hozzá annyi szódát, hogy palacsinta sűrűségű legyen.

4. Forró teflonserpenyőben süssük ki.

Ötlet: Varga Imola

Vegán svéd kókuszgolyó

Hozzávalók:

- 150 g kókuszmargarin

- 150 ml eritrit

- 5 tk nyers kakaópor

- 250 ml gluténmentes zabpehely

- 1 mk parajdi só

- 1 adag koffeinmentes presszó

Bevonat:

- 2 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Keverjünk össze mindent.

(Ha túl kemény, adjunk hozzá növényi tejet.)

2. Formázzunk golyókat belőle és forgassuk kókuszba.

Ötlet: Lagom Neked

Csicseriborsós-csokis keksz

Hozzávalók:

- 2 konzerv csicseriborsó (csicseriborsó, víz)

- 250 g földimogyorókrém (100% földimogyoró)

- 165 g vegyes méz

- 90 g gluténmentes zabpehely

- 100 g eritrit

- 1 késhegynyi vanília

- 8 g foszfátmentes sütőpor

- 8 g szódabikarbóna

- 200 g paleo étcsoki (70%-os)

Elkészítés:

1. A borsót szűrjük, mossuk és a mogyorókrémmel összeturmixoljuk.

2. Hozzáadunk mindent a csoki kivételével.

3. A csokit apróra vágjuk és a masszához keverjük.

4. 2 tepsit sütőpapírral bélelünk és fagyigombóc méretű golyókat formázunk a masszából.

5. Kicsit lenyomkodjuk és 180 fokon 20 percig sütjük.

Eredeti ötlet: Street Kitchen.

Cukkínis pulykafasírt

Hozzávalók:

-  500 g darált pulyka

- 2 db cukkíni

- 1 db tojás

- gluténmentes zabpehely/zabdara

- 1 csomag Fűszerész fasírt

Elkészítés:

1. A cukkínit pucoljuk meg, vágjuk félbe, kaparjuk ki a magjait.

2. Reszeljük le és keverjük össze a hússal.

3. Adjuk hozzá a tojást és a fűszert, majd annyi zabot, amennyit felvesz/gondolunk.

4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 perc alatt készre.

Eredeti ötlet: Táplálkozás és testedzés Varga Imával

Vegán étcsokis tápiókapuding

Hozzávalók:

- 6 dl kókusztej

- 70 g tápiókagyöngy

- 2 ek eritrit

- 1 tábla paleo étcsoki

Elkészítés:

1. Tegyük gyorsforralóba a tápiókát, tejet, eritritet.

2. Folyamatosan kevergetve habverővel főzzük áttetszővé a gyöngyöket.

3. Zárjuk el a gázt és keverjük el benne a csokit.

Paleo édesburgonyás zellerkrémleves

Hozzávalók:

- 1 db zellergumó

- 1 db édesburgonya

- 1 ek kacsazsír/libazsír/kókuszolaj

- 1 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- parajdi só

- őrölt feketebors

- őrölt szerecsendió

 - 2 dl kókusztejszín

Elkészítés:

1. A zsiradékon pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát.

2. A krumplit és a zeller hámozzuk meg, kockázzuk és mehet az alapra.

3. Pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, ami pont ellepi.

4. Só, bors, szerecsendió.

5. Ha minden puha, öntsük hozzá a tejszínt és turmixoljuk le.

6. Passzírozzuk át szűrőn.

(Sonkachipsszel tálaljuk.)

Ötlet: Street Kitchen.

Vegán lesz, ha kókuszolajon készítjük és nem adunk hozzá sonkachipszet. Krutonnal is működik.

Paleo bolognai szósz

Hozzávalók:

- kókuszolaj

- 1  fej vöröshagyma

- 3 szál sárgarépa

- 500 g darált marhahús (sertés is lehet)

- 500 ml paradicsom passata (paradicsom vagy paradicsom+só)

- 2 dl száraz vörösbor

- 2 db babérlevél

- kakukkfű

- őrölt feketebors

- parajdi só

- szerecsendió

- 1 dl kókusztej (kókuszkivonat+víz)

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl víz

- rozmaring

Elkészítés:

1. A lehető legkevesebb kókuszolajon pirítsuk üvegesre a kockázott vöröshagymát.

2. Jöhet hozzá a reszelt répa.

3. Amikor kicsit pirult, jöhet hozzá a hús fehéredésig.

4. Öntsük fel a paradicsomlével és a borral.

5. Sózzuk, reszelt fokhagyma és fűszerezzük: bors, kakukkfű, rozmaring, szerecsendió, babér.

6. Víz és legkisebb lángon fedő alatt egy óra.

7. Öntsük hozzá a tejet és 10 perc múlva zárjuk el a gázt.

Frissen főtt hajdinatésztával és (növényi) mozzarellával tálaljuk.

Ötlet: Street Kicthen

Keksz

Hozzávalók:

- 3 db banán

- 2 cup tk gm zabpehely

- 0,5 cup mogyoróvaj (100% földimogyoró)

- 0,5 cup paleo étcsoki

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. Egy gáztepsit béleljünk ki szilikosos sütőpapírral.

3. A banánok törjük össze villával, keverjük hozzá a mogyoróvajat és a zabot.

4. A csokit vágjuk nagyon apróra és keverjük a masszába.

5. 12 kekszet formázzunk a masszából.

6. 10-12 perc alatt süssük meg.