Paleo kókuszgolyó pekándióból és mandulából

Hozzávalók:

• 5 dkg pekándió
• 5 dkg mandula
• 13 dkg datolya (cukormentes, magozott)
• 3 dkg kókuszreszelék +
• 3 evőkanál kakaópor
• rumaroma
• meggy

Elkészítés:

1. A datolyát áztassuk forró vízbe egy órára (épp csak annyiba, ami ellepi).
2. Tegyük Kitchen Aidbe a magokat, daráljuk le, adjuk hozzá a kókuszt és a datolyát.
3. Majd keverjük el benne a kakaóport és a rumaromát.
4. Formázzunk belőle golyókat, tegyünk mind közepébe egy-egy szem meggyet, majd hempergessük kókuszreszelékbe.