Hagyományos kenyérlángos

Hozzávalók:

Krumplis rész:

• 1 tk tiszta só (99,6%-os)
• 400 g krumpli

Élesztős rész:

• 90 ml tej (laktózmentes)
• 1 tk nádcukor
• 30 g élesztő

Tészta:

• 540 g fehér tönkölyliszt
• 45 ml kókuszolaj
• 1 tk tiszta só (99,6%-os)
• 340 ml víz

Kenés:

• kókuszolaj

Szórás:

• fehér tönkölyliszt

Feltét:

• 330 g tejföl (laktózmentes)
• kockázott szalonna
• 3 fej lilahagyma
• grana padano
• 2 gerezd fokhagyma

Egyéb:

• hegyes erős
• kapor

Elkészítés:

1. A krumplit sikáljuk meg hideg vízben és tegyük fel főni hideg, sós vízben.
2. Főzzük puhára, öntsük le a vizet, hagyjuk teljesen megszáradni és kihűlni.
3. Hámozzuk meg, törjük össze krumplinyomóval.
4. Az élesztőt futtassuk fel meleg, cukros tejben.
5. Adjuk a liszthez a krumplit, az élesztős részt, valamint a sót, vizet, kókuszolajat és Kitchen Aidben gyúrjuk össze.
6. Szórjuk meg sok liszttel és meleg helyen kelesszük egy órát.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokon (gázsütő közepes hőfok).
8. Gáztepsibe tegyünk sütőpapírt, olajozzuk meg és öntsük bele a tésztát.
9. A tészta felületét is kenjük meg olajjal.
10. 15-20 perc alatt süssük félkészre.
11. A fokhagymát pucoljuk, mossuk meg és reszeljük a tejfölbe.
12. Kenjük meg a kenyérlángost tejföllel, szórjuk meg a cikkekre szeletelt (pucolt, mosott) hagymával és a baconnel.
13. Reszeljünk rá sajtot és 15 perc alatt süssük készre.
14. Tálaljunk mellé karikákra vágott hegyes erős paprikát és friss kaprot.