Ricottás gombóc

Hozzávalók:

• 500 g ricotta
• 3 db tojás
• 1 csipet tiszta só (99,6%-os)
• 12 dkg búzadara

Főzés:

• víz
• 1 tk tiszta só (99,6%-os)

Szervír:

• natúr joghurt (0,1%-os)
• poreritrit
• mandula

Elkészítés:

1. A ricottát, a sót, a búzadarát és a tojássárgáját turmixoljuk le, 3 órára tegyük félre a hűtőbe.
2. Verjük habbá a fehérjét és folyamatosan adagoljuk hozzá a masszát, ha egynemű lett, újabb 2 órára tegyük hűtőbe.
3. Sós vízben főzzük ki.
4. A mandulát daráljuk, majd pirítsuk meg és a gombócokat forgassuk meg benne.
5. Tálaljunk mellé porított eritritet és joghurtot.