Csokis keksztorta

Hozzávalók:

Piskóta:

- 4 db tojás

- 50 g étcsokoládé (paleo,70%-os)

- 35 g darált dióbél

- 35 g darált mandulabél

- 3 ek kakaóbab töret

Ganache:

- 200 ml tejszín (állati, 35%-os, laktózmentes)

- 150 g étcsokoládé (paleo, 70%-os)

Krém:

- 240 g fehér csokoládé (paleo)

- 1 rúd vanília

- 1 csipet kurkuma

- 6 db tojássárgája

- 24 ml víz

- 30 g eritrit

- 100 g mascarpone (82%-os, laktózmentes)

- 200 ml tejszín (állati, 35%-os, laktózmentes)

Elkészítés:

1. Piskóta: a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük félkeményre.

2. A sárgáját keverjük el az olvasztott csokival.

3. A kakaóbab töretet és az olajos magvakat keverjük össze.

4. A sárgájás részt óvatosan forgassuk a fehérjés részhez, majd az olajos magvakat is.

5. Kenjünk sütőpapírra 2 db 25 cm átmérőjű kört és 220 fokon 13-14 percig.

6. Húzzuk le a papírt, szúrjunk ki 22 cm átmérőjű köröket.

7. A leeső részeket apró darabokra szakítsuk és tegyük félre.

8. Ganache: a forró tejszínben keverjük homogénre a csokit.

9. Kenjük meg a 2 lapot 1-1 ek krémmel és 2 evőkanálnyi mennyiséget tegyünk a leesett szélekhez.

10. A fehércsokit olvasszuk meg, keverjük el benne a kurkumát és a vanília belsejét

11. A sárgáját fehéredésig keverjük és főzzünk a vízből és az eritiritből cukorszirupot.

12. Óvatosan csurgassuk a szirupot a sárgájához és kihűlésig verjük habbá.

13. A tejszínt a mascarponéval verjük habbá. egy nagyobb evőkanálnyit keverjük el a fehércsokis részben.

14. Forgassuk egybe a fehércsokit a tejszínnel és a sárgájával. Keverjük óvatosan homogénre.

15. A felét tegyük a leesett részekhez.

16. Töltsük be a tortát. a karikába tegyük vissza egy egyik piskótát, öntsük rá a leesett széles krémet, jöhet ár a máik piskóta, majd a fehércsokis krém ést együk fagyasztóba 4-5 órára.

17. A ganachet melegítsük fel, hogy folyós legyen, és húzzuk át vele a tortát.