Mascarponés torta

Hozzávalók:

Alj:

- 5 dkg vaj (83%-os)

- 10 dkg mandula

- 130 g csoki darabos cookie (glutén-, cukormentes)

Krém:

- 6 db tojássárga

- 1 ek méz

- 500 g mascarpone (82%-os)

- 1 púpos tk agar-agar

Máz:

- 150 g ribizli

- 1 ek méz

Elkészítés:

1. A kekszet daráljuk le, a mandulát törjük durvára, keverjük össze a kettőt és puha vajjal morzsoljuk el.

2. A sárgájákat a mézzel gőz fölött folyamatosan keverjük csípősre, majd Kitchen Aiddel hűlésig habosítsuk ki, adjuk hozzá a mascarponét. De egy evőkanállal vegyünk ki belőle, melegítsük fel és keverjük el benne az agar-agart.

3. A ribizlit a mézzel főzzük sűrűre.

4. Sütőpapírral béleljünk ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát, nyomkodjuk az aljába a kekszes alapot, öntsük rá a krémet és csurgassuk rá a mázat.