Csoki-kókusz keksz

Hozzávalók:

- 2 db tojás

- 50 g eritrit

- fél tk szódabikarbóna

- 17 dkg kókusz

- 5 + 5 dkg étcsokoládé (70%-os, cukormentes)

- 36 g aszalt meggy (cukormentes)

- 14 g aszalt vörösáfonya

- 75 g kókuszliszt

- Szafi paleo péksütemény liszt

- 2 ek víz

- 90 g +1 tk kókuszolaj

Elkészítés:

1. 5 dkg étcsokit vágjunk apró kockákra, az aszalványokat forgassuk Szafi lisztbe.

2. Mehet egybe a tojás, eritrit, szódabikarbóna, kókusz, kókuszliszt, kókuszolaj, aszalványok és víz.

3. Adjuk hozzá a kókuszolajat és gyúrjunk belőle 13 sárgabarack méretű golyót. Tegyük sütőpapíros tepsire és kicsit lapítsuk le.

4. Süssük a legkisebbtől féllel nagyobb hőfokon 25 percig, majd közepes hőfokon még 8 percig. (175 fok.)

5. Ha kihűlt, a másik 5 dkg csokit a kókuszolajjal olvasszuk fel és egy-egy tk csokit öntsük egy-egy kekszre.